广东餐饮行业明显回暖，3万家餐饮单位建成“互联网+明厨亮灶”

读创/深圳商报驻穗记者 姚嘉莉 通讯员 粤市监

记者4月2日从广东省市场监管局获悉，通过一系列政策加持，广东餐饮行业从疫情影响中逐步复苏。据统计，2023年第一季度，广东省餐饮主体从2022年12月的103.3万家增长到目前的107万家，增幅达3.7%，营收达480亿元，同比增长20%，各餐饮业态取得较好发展。

为进一步助力餐饮服务行业高质量发展，广东省市场监管局采取一系列有效措施，加强餐饮食品安全监管，严守食品安全底线，以严监管促餐饮质量安全提质升级，为人民群众提供更好更安全的餐饮食品。

一是加大餐饮从业人员培训考核力度，提升从业人员规范操作意识。持续开展餐饮从业人员培训考核，为全省餐饮从业人员提供免费的线上食品安全培训考核平台，创新实施按岗培训模式，培训内容包括食品安全法律法规、餐饮加工操作规范、食品安全风险预警等，覆盖全省在营的餐饮服务单位，近三年来，培训餐饮从业人员超过200万人次，有效促进餐饮服务经营者规范加工规范经营，推动食品安全主体责任落实，更好保障人民群众“舌尖上的安全”。

二是开展重点业态把脉问诊，积极消除系统性风险隐患。密切关注中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮服务单位等重点企业、龙头企业的食品安全，完成203家中央厨房、235家集体用餐配送单位、105家连锁餐饮服务单位的全方位免费“体检”，对相关重点餐饮服务单位的系统风险情况开展深入排查。

三是制止餐饮浪费行为，营造节约光荣的良好氛围。将餐饮服务单位落实制止餐饮浪费的情况作为必检项目，督促餐饮经营者加强对食品原料采购、贮存、使用的管理，减少原材料的非必要损耗。鼓励联合两大网络订餐平台推出单人套餐或多人套餐、小份量的外卖餐食供消费者选择，引导消费者合理点餐、剩菜打包，少用一次性餐饮具，截至目前，36.1万家入网餐饮服务提供者上线小份菜及小份饭等，累计交易约8.14亿份。

四是着力推动“互联网+明厨亮灶”建设，将开通“互联网+明厨亮灶”的商户监控视频实时接入订餐平台，向消费者开放查阅，让消费者了解餐饮食品加工关键过程，令消费者安心点餐、放心用餐。同时，通过“阳光餐饮专区”“品牌专区”“店铺打标”“直播接入”等方式给予流量扶持、排名靠前、佣金优惠等优惠政策，进一步提高社会餐饮商户参与建设的积极性、主动性。目前，全省已有超过3万家社会餐饮服务单位建成“互联网+明厨亮灶”。

审读：乔会青