公司没食堂、没时间做饭、常吃外卖贵又不健康，“打工人”的一日三餐如何解决——“成人小饭桌”，在全国上线。
前不久，“90后女子不想做饭，花700元吃托管班小饭桌”的新闻引发热议;24岁女子报名小饭桌和小学生一起成为“饭搭子”的视频点赞过百万……不少人已从打工族吃饭难的痛点中嗅出商机，办起了“成人小饭桌”。
“想开办‘成人小饭桌’，需要哪些资质?”“这些专门针对成年人的小饭桌有无安全监管?”不少市民通过12345热线发声。“成人小饭桌”大众期待如何?是否具备资质?济南日报记者展开走访。
“我吃啥你吃啥”
周一：毛血旺、麻汁豆角、蚝油生菜;周二：老厨白菜、奥尔良鸡翅、宫保鸡丁、糖醋藕片……主食：米饭和馒头。
14日，记者在天桥区无影山中路附近一处“成人小饭桌”看到，在后厨的一块白板上，“成人小饭桌”经营者戴俊杨详细记录下“小饭桌”一周菜单及所用食材。他说，现在是试运营第二周，由于家中有老人和小孩，难以实现小饭桌家庭化就餐，因此，餐食还只能配送或自提。他说，小饭桌不仅解决了打工一族的吃饭问题，有针对性的制作方式也让客人感受到了家的关怀。食材新鲜、操作卫生、可配送自提等优势，使“成人小饭桌”的存在有其特殊的背景与价值。
大明湖周边3公里左右配送到公司、饭菜新鲜、每日菜谱直播采购、博主自己做饭、饭盒自备(免费代洗)、附送专业的健身教练减肥指导1次、拉群菜单点中西餐均可……这是一家“成人小饭桌”发布在小红书上的信息。记者又来到大明湖附近一家炒鸡店。宣传单显示“成人小饭桌，可订午餐和晚餐”“每天两个菜+ 一个主食”“每天不重样”等信息。在济南新旧动能转换起步区孙耿街道，一家专收小朋友的小饭桌经营者说，正在考虑筹备成人小饭桌。在恒大城西区附近，一家名为“新青年小饭桌”的场地，还能提供减肥餐的预约。
记者在历下区一家“成人小饭桌”发布的视频中看到，吃饭时间：周一至周六19:00—20:00;食品安全：我吃啥你吃啥;其他说明：佛系做饭、预约制、空降随缘……视频评论中，多数网友都在询问如何预约时间和地点。
为什么选择“成人小饭桌”?一个“95后”受访者说，由于工作节奏较快，“成人小饭桌”解决了自己的餐饮问题。还有一位受访者认为，“有人在家里给你做饭，价格又不贵，离公司近，满足了物美、价廉、便利这三个条件，乐意尝试。”此外，还有受访者提及，“成人小饭桌”能定制个性化减肥套餐，科学合理又省时省力。
“想挣钱有点难”
“现在平均每天也就比往常家里做饭多出一点，用小炒锅炒两次就行。”一位“成人小饭桌”经营者说，目前，小饭桌有十来位常客，经营压力不算大，主打的是能尽量照顾到每一位客人的口味、特殊需求等，让客人觉得在小饭桌吃饭值得、满意。
“我喜欢做各种美食，朋友聚会时会在家里做一桌饭菜，他们很认可我的厨艺，我也特别有满足感。”一位年轻经营者说，由于平时是独居，一个人吃得少，想做到每顿荤素搭配，很容易剩饭剩菜。看到不少上班族有“成人小饭桌”的需求，她就想着开办一个，召集在附近工作的人一起吃饭。她认为，“成人小饭桌”叠加了很多社交属性。
“这种小饭桌，想挣钱有点难。”今年36岁的张娟是一名“宝妈”，她的“成人小饭桌”开办的第一天，有十几个附近的上班族预约。实际运营下来，张娟发现与预期存在较大差距。她告诉记者：“成本投入不符合预期，实际定价和菜品质量难以平衡。另外，当需求量变大后，大锅炒出来的饭菜口味不如往常。更重要的是，社区工作人员也找上门，提醒不具备经营餐饮业的资质，消防安全和食品安全也难以保证。”张娟的“成人小饭桌”几天后就停业了。
“这个事，挺新鲜，在逻辑上也是成立的，但一算账就不划算了。”另一位经营者认为，除食材成本之外，如果真正投入运营，时间和人力、经营维护、推广和获客等成本都需要考虑。
有经营者认为：“成人小饭桌”价位并无明显竞争优势，家常菜的菜品又相对单调，打工族还有更多选择，所以对它的市场前景并不看好。
“饭桌”虽小也得有资质
网友“有型大叔”是一位“成人小饭桌”的经营者，也是一位有着9年中西餐经验的老厨师。他开办的“成人小饭桌”，好评如潮。
一位受访者认为，是否倾向于吃“小饭桌”的一个重要因素取决于商业园区周边的环境。现在，多数写字楼附近可供选择的餐饮商家较多，相比小饭桌的取餐、就餐，外卖反而更加便利。
一位媒体评论员称，目前，有的地方已经出台了《“小饭桌”服务管理暂行办法》，这是一个与时俱进的尝试和做法。将小饭桌区别于其他对外经营的餐饮业商家，又结合相关法规，对小饭桌经营者提出一定的约束性措施，确保食品安全，预先形成意外情形处置方案，既让经营者更有责任感，又让客人更有安全感。这样，“成人小饭桌”才有可持续性。
“成人小饭桌”是否合规?需要有什么资质?12345热线中，不少市民提出疑问。
记者了解到，针对未成年人的托管餐饮，如果取得托幼机构的主体资质，可以申请托幼机构的食堂。而针对成人的餐饮，应先取得含有餐饮服务经营范围的营业执照，并根据《食品经营许可管理办法》的相关规定，办理食品经营许可证。此外，针对“成人小饭桌”营业执照的办理问题，办理营业执照需要有固定营业场所，且房屋性质须为非住宅类。
而关于“成人小饭桌”的合法性经营问题，律师张琪表示，无论是“儿童小饭桌”还是“成人小饭桌”，都需要相应的监管，目前，部分地区也已经出台了《“小饭桌”服务管理暂行办法》。
“过去一段时间，个别‘小饭桌’无证无照无资质经营，处于监管的灰色地带，有的甚至开在小区居民楼里，存在食品安全和消防安全隐患。”张琪认为，“小饭桌”虽突出一个“小”字，但以营利为目的，对外开展经营活动，且具有一定的规模，性质上实际已经涉足餐饮行业的经营。根据《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》的有关规定，从事餐饮服务活动应当满足一定的条件，并依法取得食品经营许可，否则可能涉嫌非法经营。
记者:文/图 孙慧娟
编辑:张钰
校对:张中凡
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