所谓经典白酒，就是经过几十年的市场洗礼存活下来的真正的干货，是各大小厂家开发新品的基础款，更是获得*大名酒称号的看家货。
先说清楚为什么是七大名酒，很多厂家都说自己是八大名酒之一，有的说是十三大名酒之一，到底该信谁的呢？其实自建国以后，八大名酒评过5次，大约每十年左左右评定一次，每次评出的名酒都不相同，一共评定出了白酒品牌17个：
茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒
具体评酒过程请见这篇回答：《中国白酒怎么排名的？》
有人对上面的地方性白酒不熟悉，但是如果我说，茅台酒、汾酒、泸州老窖在历次国家评酒会上都被评为名酒；五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒在四次被评为名酒，这就明白了选八大名酒该怎么选了吧，实际上长盛不衰的是七大名酒，今天就为说一说七大名酒中的顶梁柱和基础款，告诉大家买酒该买什么酒——少花钱、买好酒！
一、茅台
先说茅台大家应该不会有意见吧？
茅台酒，酱香型，以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次加沙、八次发酵、九次蒸馏，生产周期八九个月，再陈贮三年，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年。
优先推荐久经考验的三款：飞天、王子、迎宾。
茅台的顶梁柱——飞天茅台，白酒中的硬通货，是快速消费品、是奢侈品、也是收藏品，收藏属性特别明显，我刚写这篇回答时53°飞天的价格是899元，4年多时间就涨到了今天的3500元（期间涨价多次，逼得我回来改价格），收藏收益可观，想卖了也很容易出手。所以飞天茅台是送礼首选，我多次说过，飞天的性价比很高，自己喝绝对奢侈+浪费，但是对于求人办事来说，只要礼到、话到，基本八九不离十了。
送礼也好，收藏也好，要分清楚酒精度，飞天酒精度数主要有2种：53度和43度，上面说的是53°的飞天，43°的没人稀罕，所以价格才能差2倍多。如果预算不足，没这么多钱，宁可选52°五粮液也别选43°茅台，就算是选国窖1573也比43°飞天强。
送礼一定要讲究知名度，既然钱都花出去了，那就一定要让人家瞥一眼就知道你花了多少钱、你的诚意有多少。只有舍不得花钱的才弄没人能说清楚价格的呢，我在一个回答里写了5款适合送礼的酒，《五粮液算高端酒吗送岳老丈人?》，有送礼需求的可以看看。
备注：如果距离茅台机场近的话可以坐飞机去买，1499元/瓶，限量2-6瓶/人，比在线上买合算。
茅台王子酒，中端酒，是茅台酒厂为了解决飞天供不应求的局面而推出的一款酒，纯正的坤沙工艺，和飞天一样，只是产地、调味用酒、基酒存储时间有区别。现在已经形成了一个系列，在酒质上，生肖王子﹥传承1999﹥酱香经典=珍品王子﹥酱门经典﹥金王子﹥传承2000﹥黑金=酱色﹥蓝王子≈普王。
目前普王的价格是1688元/箱，而金王子1788元，只差100块钱的情况下我更推荐金王子；有条件的就上珍品、生肖。
茅台白瓶老迎宾是茅台集团的低端酒，工艺上很多人说是翻沙酒，实际上翻沙、坤沙都用，分别生产出两部分酒、单独存储，然后按比例混合调酒而成。酒质比较差，能不买别买了，想喝迎宾建议买下面这个紫迎宾。
现在的紫迎宾改了工艺，和金王子一样都是大曲坤沙酒，虽然还是最基础的一款酒，但酒质有很大提升。茅台、王子、迎宾的区别请看这个回答：《茅台、飞天茅台、五星茅台、茅台王子酒都有什么区别？》，这里就不细说了。
茅台股份（注意是茅台股份，不是茅台集团）出的酒口味都还可以，不过价格涨的厉害，尤其是2021年1月份时，飞天全线下架，有些地方售价超过1499元的立即没收，搞的过年买不到茅台，顺便王子、迎宾也在网络上下架了，当时意识到可能要涨价，所以囤了几箱王子、传承棕，年后果然全线涨价，贵州大曲70年代也从1200元直接涨到了2200元/箱以上。
涨价的不止茅台一家，各大酒厂都在涨价，只是涨价幅度、涨价频率不一样而已。如果想喝性价比高的酱香酒，珍酒（嫡系是佳品、珍五、珍十五、珍三十）是一个很好的选择，我一直把珍酒叫茅台的亲儿子，确实是老茅台酒厂的前辈们留下的酒厂，而且很多人在珍酒厂成立时留了下来，平时涨价少、或者涨不动的酒我专门写过一个回答，这里就不多少说了，见链接：
茅台、王子、迎宾是茅台业绩提升的三家马车（提供利润最大的还是茅台系列），现在的茅台又丰富了产品线，高端就是茅台系列，系列酒包括一曲三茅四酱：
贵州大曲华茅、王茅、赖茅汉酱、仁酒、王子、迎宾其中市场认可度高的包括赖茅系列、汉酱系列、贵州大曲系列，具体就不聊了，这里主要说核心产品，具体可以看这篇文章，同时了解一下其他酱香型白酒：《作为口粮酒又不是很贵的酱香型好酒，你知道几款？》
二、泸州老窖
泸州老窖推荐三款——国窖1573、特曲、头曲，曲酒级别排序如下：特曲＞头曲＞二曲＞三曲；按产品排序，大致上国窖＞窖龄＞特曲＞头曲＞二曲，之所以是大致上，原因是窖龄系列有3个产品，本别是90年、60年、30年，意思是酿酒的酒窖使用时间分别是90年、60年、30年，而低端窖龄酒质上低于特曲。
由于窖龄系列出的时间不算长，且这里只推荐经典款，所以就只有国窖、特曲、头曲了。如果老酒来对应，国窖1573相当于五届名酒时期的特曲，现在的特曲相当于那时期的头曲，现在的头曲则相当于原来的二曲。
回答开头说到泸州老窖特曲五次获得名酒称号，浓香酒里面也只有泸州老窖做到过。但是，如今的特曲不再是五届名酒时期的特曲了，选如今能代表泸州老窖酒质的当属国窖1573。
国窖1573中的“1573”出自始建于明朝1573年的古窖池。像泸州老窖这样的浓香酒不同于酱香酒，酱香酒讲究12987的生产工艺，而浓香酒讲究的是窖龄，窖池使用年份越长酿出的酒质就越高，现在像国窖1573、五粮液的老窖池很多都是100年以上的。由于窖龄有时间限制、又有酒质验证，所以不好造假。
泸州老窖是单粮原窖工艺的代表，酿造原料只使用高粱，而多粮浓香则会用到大麦、玉米、大米等其他谷物；加之使用原窖分层酿酒工艺（本窖的发酵糟醅经加工后仍然放回原来的窖池内发酵，分层投粮、分层发酵、分层堆糟、分层蒸馏、分段摘酒、分质并坛）。所以泸州老窖的特点是窖香纯正，有陈香味，醇厚，有回甜，空杯有窖泥味。
特曲也是一款涨价幅度很快的酒，我记得2016年底130元就能买到，现如今已经涨到了400元以上。这让我想起了我写什么酒适合收藏时说过的话——只要是不是三精一糖勾调出来的酒，都有收藏价值，都能增值，时隔5年，100多元处理库存的董酒国密都上千了。
上面的这个回答说了怎么存酒，买哪类酒，没有数据支持，但看着不伤脑筋，通俗易懂。想要数据分析，那就看下面这篇，数据巨多，点开前请准备好你的大脑。
最近想写一篇300-400元之间的酒，结果发现差不多就是我写过的200元的那一批：《200元左右一瓶的白酒有什么好建议？》，所以现阶段有活动就屯酒吧，至少到2025年前白酒的价格掉不下来，像茅台、泸州老窖1573、五粮液这几年价格还能接着往上涨。
头曲系列从定位上看，精品头曲＞六年窖＞头曲=625ml头曲。六年窖原来叫六年陈，由于六年陈容易造成误解——错误理解成使用老熟6年的基酒，所以改名叫六年窖了。六年窖头曲，意思就是用连续使用6年的窖池酿制的头曲酒，所以酒质上肯定好于普通头曲。
有些话语权的经销商会要求某款酒给优惠，这个优惠很多最后反映在了终端售价上，就是比别人卖的便宜，这样容易造成市场定价混乱。厂家是不会同意的，又不能得罪大经销商，所以推出了容量上不一样的，比如：泸州老窖特曲有375ml版，头曲有625ml版，迎宾有红瓶也有蓝瓶，其实酒质是一样的，买的时候哪个便宜买哪个就行。
三、汾酒
汾酒是中国最早的蒸馏酒，汾酒酿酒工艺影响了大半个中国，号称“酒魂”，很多酒厂工艺都来源于汾酒，比如：黄鹤楼酒原名叫汉汾酒，西凤酒的地缸+新窖泥就来源于只使用地缸的汾酒。
汾酒有个特点，任何一款酒在同等价格里都值得买，聊性价比少了谁都不能少了汾酒。原因就是汾酒不会讲故事、不会宣传，明明自己的荣誉，白纸黑字写着呢都能让别人抢去。汾酒也不会做营销，你打开汾酒的官方网站就明白了，核心价值观、关心贫困户、服务社会……酒放在了最下面，而且只占了一小块。
说他什么好呢？其实也挺好的，因为有便宜酒喝。具体请见我的回答：《为什么汾酒是国酒，价格却便宜，而且感觉不上档次？》
汾酒属于清香型，饮后回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡。
酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。
和泸州老窖相似，能代表汾酒酒质的是高端的青花系列：分为20、30、50三种，20、30常见，适合送礼、宴请，土豪可以考虑自饮，这几年涨价挺快，但性价比仍然很高，因为以前涨的少。
重喜欢纯正的清香口感的推荐青花20，因为青花30价格更贵，酒质也更好，但是青花30的豌豆香有点重，还带有较多的抹茶香，不太符合一般大曲清香的特点，香气表现上更为艳丽；口味上青花30有点偏甜，整体上舒适度、饱满度更好。
而清香型白酒的突出特点是一清到底——乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的清雅、纯正的复合香气，从这个角度讲，青花30确实不如20：清香纯正，有青苹果的复合香气，香气协调；酒体纯净，酸、涩、苦味收敛，入口放香好，香气均衡、舒适，咽下之后，尾味收口干净、利落。
老白汾10使用10年的年份酒勾调而成，清香醇正、醇厚香甜，老白汾也在涨价，相比近几年的泸州老窖、茅台相比，属于小巫见大巫，老白汾10从2016年底的99元涨到了165元，属于长得比较少的。
老白汾是几十年的老产品了，看着瓶子就老，酒瓶不好看，因为这款和玻汾都是多年前就打下市场基础的，贸然换瓶会影响市场销量，还落得变相涨价或者其他罪名，干脆就不换了，一直以来就用这个略显老旧的瓶子。
经典的黄盖玻汾来了，不换包装是汾酒的传统。这两个系列共有3款酒，分别是：黄玻汾、红玻汾、出口汾，价格大体相当。黄玻汾透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌；出口汾略贵，酒质上也略好一点，香气上属于面粉、青苹果、豌豆的复合香味，口味纯净，没有杂味，但是由于度数较高，这两款酒辣喉严重，建议买后放几年再喝。如果不想存酒买来就喝建议买42度的红玻汾，入口绵软，微甜，入口辣感不强烈。
说起清香型白酒，很多人都只能想起汾酒来，实际上清香型白酒很多，像二锅头、老白干、青稞酒、金门高粱酒都属于大清香系范畴，具体品牌、工艺特点、不同品牌酒的口感区别请见我的文章：
四、五粮液
五粮液是除了茅台外最硬壳的高端酒，高端白酒市场份额达到了35.3%。高端酒主要用于宴请、送礼，送礼选酒时，茅台和五粮液是唯二不需要多想的，都是高净值人士排名前列的酒，不管对方习惯酱香、浓香、清香、芝麻香还是其他香，送茅台、送五粮液没有不高兴的。至于选哪个，有多大事送多大礼+自己预算，自己选就是了。
有人纠结选泸州老窖还是五粮液，价格都差不多，我的建议是不知道对方喜好的情况下选五粮液，知道的那就选他平时喝的类型，具体原因在这里：《第一次去女方家买国窖1573还是五粮液？》
五粮液是多粮跑窖工艺的代表，其成名的核心原因是明代留下的16个窖池，经过了几百年的连续使用和不断维护，成为我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，五粮液一直使用至今。截至现在，百年以上的老窖池有1618口，所以推出的一款酒质高于五粮液的酒就叫1618，但是名气小，买不上价去。五粮液几款高端酒的区别，详见《关于五粮液，哪种酒才是送人拿得出手而且倍有面儿的？》
五粮液定位高端市场，不惜代价管控原料，采用不惜成本坚守传统工艺。结合小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食的均衡配比，形成了独特的喷香风格。在所有的白酒中，只有五粮液属于喷香（其余的酒最多算是放香），细闻有粮香，香气丰满，味道醇厚，入口甘美，落喉净爽，口味协调。
五粮液的经营遇到了问题，集中反应在酒的价格上，高端的五粮液能涨涨价，但定位中端的特曲、五粮春依旧是中端，次高端（300-700元价位）里就没有个有代表性的酒，原因就是五粮液涨价太快，而剩下的4+4（4个全国+4个区域）价格上没有跟上进度。所以五粮春、特曲、五粮醇、尖庄都算是性价比很高的酒。
五粮春是五粮液的嫡系，但是又不是正统的嫡系，起初是贴牌酒，做的风生水起后收归嫡系门下，花了几个亿做出了“名门闺秀五粮春”的广告，主打性价比。香气上，窖香、糟香和花果香明显，有蜜甜味，曲香略淡。入口顺滑，不辣喉；前段甜柔，香味舒适，中端纯净，没无杂味，但后段收口有点快。
2021年五粮春被收归嫡系，并推出了第二代，酒质有所提升的同时价格从258元提到了358元，建议趁第一代有库存囤一点，两者区别见我的文章：
五粮特曲也是款好酒，是五粮液2013年重点推出的中端白酒，在五粮液一贯的酒体饱满、各味谐调的基础上，具有前味醇厚，中味全面，后味甘甜的复合口感。
尖庄是个老产品了，曾经五粮液酒厂只有两个子品牌：五粮液和尖庄，什么春醇曲，统统都是为了弥补市场空白开发出来的。现在尖庄高光191不到80块钱一瓶，在100元价位以下的七大名酒里，知名度高、好喝、价格便宜的只有汾酒、剑南春、五粮液了。
浓香酒的原料、工艺与口感请见我的回答：有什么入口不错的浓香型白酒推荐？
五、西凤酒
我国最古老的历史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史。
酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55～69%，未通过的为8～10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35～40%，未通过的占一半。
西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。
风格独特，口味绵柔，具有“清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香特长于一体，酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全，均不出头”的独特风格。
凤香经典系列凤香明显,名副其实，是在凤型工艺基础上发展、创新而形成的具有自身的独特工艺和独特风格的白酒,是典型的凤香型复合型。这款酒把传统西凤酒中凤香的“冲劲”调和了,口感更协调,易入口,真的不错，不过目前已经停产了，目前能买到的都是存货。
防伪墨瓶西凤，纯凤香型西凤酒，非常经典的一款。现在我们能见到的墨瓶西凤酒为防伪改良以后的新产品，所以一般都正规的称为防伪墨瓶西凤酒。用纯凤香型陈年基酒调制而成，口感清纯甘洌，具凤香型西凤酒典型风格，是高度凤香型西凤酒爱好者的珍爱。
另有绿西凤当地销量不错，其他省外市场丢的差不多了。但是现在西凤好像有复兴趋势，今年春节前后主推红西凤，现在主推绿瓶西凤，正在推免费饮用活动，到一些饭店里点菜，只要消费超过一定额度就免费送，推荐尝尝。
六、董酒
董酒本身比较小众，风格独特，酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甘，并微带使人有舒适感的百草香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。
董酒共有九个系列，分别为年份系列、特级国密系列、国密系列（主打系列）、紫运系列、经典系列、鸿运系列、贵董酒系列、定制酒系列和礼盒酒系列。其中，国密系列是公司的主打产品，是历次评为名酒的利器。
畅享版54度500ml 299元（两瓶价），有时候价格会329，等促销活动就行了，董酒经常搞活动，另有老贵董，89元，纯粮酿造，口感尚可，比较适合大众消费。
董酒所有的酒都使用纯粮酿制，百草入曲，名曰董香型，戏称药香型，所以有点中药味，比较小众，但5次评选4次进入名酒行列也足以见证其实力了。2014-2019年间够拼的，经常搞促销，现在也经常有活动，有空了可以到旗舰店看看，618、双十一价格还算给力。
关于董酒工艺详见：董酒的哪款白酒最值得你推荐？
七、古井贡
古井贡酒的呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。含有适量的醇类和高级脂肪酸酯，这使得它入口绵甜、醇香清怡、口感饱满，并且在醇甜柔顺中透出幽香。特别是新发现的5-羟甲基糠醛，其适当的含量与酒中的醇类、酯类、酸类、醛类、酮类、酚类共同形成了古井贡酒幽香淡雅的浓香型独特风格。
香醇似幽兰，色清如水晶，是老古井贡酒的特点。幽兰--------这个比喻恰当，若有若无的悠长香气，确实有点兰花的特点。
古井贡的主打产品是年份原浆系列，喝过8年原浆，有中原酒的韵味，让人喝后回味，不会很浓、很烈，第二天感觉很舒服。原浆5年 50度500ml 198元，原浆8年50度500ml 439元，原浆16年50度500ml 669元，原浆20年50度500ml 788元。
年份系列口味不错，但我觉得，老酒更有风味，色泽微黄，酒花密、小，闻着舒适、没有酒精味，口感不刺激，香气明显。总体而言，老古井还是不错的，与其花二三百买瓶所谓的年份原浆，不如花三四百元买瓶老酒。
用了两天时间，终于把七大名酒说完了，上面提到的都是各个酒厂经典名酒，总体上官方旗舰店价格略高，上面标的价格大部分参考的旗舰店，其他渠道实际买到的价格可能会更低，京东有时优惠幅度也很大，至于哪家价格最低，那就要看谁家搞活动了，这个没有规律，多看看、多比比吧！
上面只说了七大名酒，很多没有写在上面的酒也不多，甚至没有入选过名酒的也有好酒，篇幅限制这里就不多说了，想了解的可以看看我下面这个回答，主流酒都谈到了。
还要这个，聊的酒品牌更多，至少名字多。
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